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粮食酒增香方法二
发布时间：2019-04-25 11:35:08  浏览：
       上一篇文章我们介绍了串香法的增香方法。今天我们继续来讲粮食酒的调香方法，名曰调香勾兑法（此方办只能挑出浓香型白酒）。具体方法是以脱臭的酒精为酒基，配入具有白酒香气的香味液或食用香精香料，经勾兑而成液态法白酒，它与串香法或浸蒸法相比，省略了酒精复蒸操作而避免了酒精的消耗，节约了蒸汽与劳动力，生产效率高的多，不过这个方法虽然简单，还可以按照人设想的不同风格香型的白酒都可以人为的控制，因此也是一个可以选择的有前景的好方法。但在实际工作中发现，由于白酒的香味成分复杂，含量少但种类多，不可能以少数化学香料调制出合乎要求的白酒来，加上白酒的香味成分剖析的尚不够完善，对他们之间的量比关系和平衡关系并没了解清楚，这就造成了白酒调香勾兑的复杂性，所以截至现在，除了浓香型白酒用调香勾兑稍见成效外，其他香型的白酒则有待于继续摸索研究。本文由南阳市洪峰酿酒设备厂提供。
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