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接酒知识二
发布时间：2019-02-16 17:48:25  浏览：
我们还接着上文继续讲接酒的后两个阶段。
第三阶段，就是在第二段酒流出后的3-5分钟内出的酒，酒精浓度在百分之50--60。特点酒精度数明显下降，酸类物质增多。口感香，但不浓郁，味道寡淡。
第四阶段，就是最后出的酒了，这段酒的酒精浓度在百分之50以下，酒精度数低，可作为二次蒸馏的酒。酒精度数低，味道寡淡，流到最后的酒尾可以倒入下次的蒸锅再次出酒。
 大家看了这个出酒各种阶段酒的特点，可以根据自己的需要来掐酒。本位由南阳市洪峰酿酒设备厂提供。
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