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酒的香型品尝
发布时间：2019-02-18 12:22:10  浏览：
      白酒的香型可以按照香型分为酱香型酒，浓香型，清香型和米酒型等等几种，今天我们来着重介绍一下酱香型和浓香型两种吧。
      先说浓香型酒，其特点是窖香浓郁、绵软甘冽，香味协调、尾净香长。突出在香。甜和净上，
优雅细腻，酒体醇厚丰满，适合大部分人口味。它的香味物质是己酸、乙酸乙酯和乳酸乙酯等脂类成分等成分。这种酒的酿造特点是自然微生物接种制曲、黄泥老窖续糟混蒸发酵，甄桶蒸馏、痳坛储存老熟，再经精心勾兑，细致调味，统一风格。
       酱香型酒的主要风格是酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰满，回味悠长，还有区别于其他酒的好处就是隔夜留香，饮后空杯香气犹存，以低而不淡，香而不艳著称。它的主要微量香味成分已定性二百余种，具体还需要进一步探讨。本文由南阳市洪峰酿酒设备厂提供。
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